Apelsintryffelbiskvier

Små och naggande goda är de här minibiskvierna vilket gör dem till det perfekta tilltugget till kaffet efter maten. Gör gärna dubbel sats, det går garanterat åt. 

Apelsintryffel:

Lägg chokladen i en skål. Blanda socker och äggula i en annan skål. Koka upp grädde och apelsinsaft i en kastrull och slå det över äggulorna, blanda runt och häll tillbaka allt i kastrullen. Värm blandningen under omrörning till det börjar sjuda utan att koka och slå det över chokladen. Låt stå i någon minut. Klicka i smör och mixa eller vispa till en slät smet.

Biskvibottnar:

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft. Blanda mandelmassa och socker i en bunke. Tillsätt äggvitan och blanda ordentligt. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar som är 2½-3 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 12 minuter tills bottnarna har en gyllenbrun färg. Låt dem svalna helt.

Montering:

Spritsa en klick apelsintryffel på varje botten och låt dem stå i kyl i 30 minuter. Hacka chokladen och smält den försiktigt i micro eller över vattenbad. Doppa varje biskvi hastigt i den smälta chokladen och låt dem stelna.

25 stycken

Apelsintryffel:

150 gr mjölkchoklad. hackad

75 gr mörk choklad

5 msk strösocker

2 äggulor

½ dl vispgrädde

½ dl koncentrerad apelsinsaft

25 gr smör

Biskvibottnar:

125 gr mandelmassa

4 msk strösocker

1 äggvita

200 gr mörk choklad