Marres blogg

Pannkaksrullar är populär picknickmat, här med krämig färskost och lätt smak av kanel. Sötsyrliga frukter och bär smakar gott till. 10 stycken 7½ dl standardmjölk 3⅛ dl vetemjöl 3¾ ägg ⅝ tsk salt 2½ msk smör- och rapsolja 187½ gr färskost naturell 1⅞ msk flytande honung 2½ tsk malen kanel Vispa hälften av mjölken med mjölet till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg och salt. Häll ner smör- och rapsolja i smeten. Grädda tunna pannkakor i en stekpanna. Låt dem kallna. Bred ett tunt lager färskost på varje pannkaka. Ringla över honung och strö över kanel. Rulla ihop. Servera med frukt eller bär, t ex vattenmelon och jordgubbar.

Inför morgondagens Världsdiabetesdagen riktas blickarna mot en sjukdom som ofta upptäcks alldeles för sent. Bakom det till synes harmlösa ordet diabetes döljer sig en allvarlig ämnesomsättningssjukdom som successivt bryter ner kärl, nerver och organ. I Sverige har närmare 600 000 personer typ 2-diabetes medan cirka 70 000 bär på den kroniska varianten av sjukdomen, det vill säga diabetes typ 1, enligt Svenska Diabetesförbundet. Omkring 9 000 i den sistnämnda gruppen är barn. När det gäller typ 2 finns ett stort mörkertal. Hundratusentals kan ha sjukdomen, utan att veta om det. Det finns också en annan typ av diabetes som cirka 50 000 människor i Sverige dras med, enligt statistiken. Diabetes mellitus, i dagligt tal mer känt som sockersjuka, handlar i grunden om kroppens oförmåga att reglera blodsockret på ett tillräckligt sätt. Det egna hormonet insulin, som bildas i bukspottkörteln, saknas antingen helt eller fungerar inte som det ska. Vid typ 1-diabetes angriper immunförsvaret de cel...

Krögaren Oliver Ingrosso delar nio knep för en godare köttfärssås. Det som gör mest skillnad är något Du redan har hemma. Köttet börjar sin resa i stekpannan, där det ska brynas, och det tar längre tid än de flesta tror. Här läggs grunden för en riktigt god köttfärssås. Det säger krögaren och kokboksförfattaren Oliver Ingrosso, som driver Olli Ristorante i Stockholm och Umarell i Göteborg, skriver Allt om Mat. Oliver Ingrosso startar med lite olivolja. Köttet släpper först mycket vätska, som ska koka bort. När det fräser igen kommer smöret i. Runt 80% av köttet ska få ordentlig färg och en nästan krispig yta. Det är där du bygger mycket av smaken, säger Oliver Ingrosso. Han föredrar grövre malet kött med högre fetthalt. Fett är smak och gör framför allt en långkokt ragù mycket bättre, säger Oliver Ingrosso. Vin kan vara rött, vitt eller en blandning, och det ska koka in ordentligt innan Du går vidare. Mjölk rundar av smaken och hör till klassisk ragù. Även den ska få koka in. Mjölken ä...

Denna wrap är fylld med härligt kripig rödkål, skivade äpplen och färska örter. Perfekt sätt att ta tillvara på överblivna köttbullar eller linsfritters. Passar fin att ta med ut som utflyktsmat. 4 portioner 250 gr rödkål 1 äpple 2 dl crème fraiche eller gräddfil 1 citron, pressad saft 2 krm salt 20 köttbullar eller vegetariska bollar Smör 1 äpple 4 salladsblad 1 dl grovhackad bladpersilja, mynta eller koriander 4 tunnbröd Strimla kålen fint och grovriv äpplet. Blanda med övriga ingredienser. Stek på köttbullarna i lite smör. Skär äpplet i tunna klyftor. Fördela salladsblad, köttbullar, rödkålssallad, äppelklyftor och örter på tunnbröden. Vik ihop och vira in i servetter eller smörgåspapper.

Glasstårta med frasig, söt botten och friskt inre. Tårtan passar för alla tillfällen och kan, vackert dekorerad, trona på vilket festbord som helst. Receptet gäller för 10 portioner ¾ dl koncentrerad rabarbersaft 3 dl rabarber i bitar 3 dl vispgrädde 1 dl florsocker 500 gr Kesella kvarg 2 marängbottnar Till garnering: 50 gr vit choklad Obesprutade rosenblad Koka upp saften och lägg i rabarberbitarna. Koka 2-3 minuter. Låt kallna. Vispa grädden i en bunke. Rör ner florsocker, kvarg och rabarber. Lägg en marängbotten i en rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Bred på hälften av smeten, men inte ända ut i kanterna. Lägg på den andra botten och bred på resten av smeten. Låt stå i frys minst 4 timmar. Ställ tårtan i kyl cirka 30 minuter före servering. Hyvla chokladspån från chokladkakans sida. Garnera tårtan med chokladspån och rosenblad.