Ljuvligt god och festlig soppa på palsternacka. Soppan får en härligt skummande yta med en topping av päron och valnötter.
4 portioner
500 gr palsternacka
1 gul lök
Smör
1½ dl torrt vitt vin
6 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2½ dl matlagningsgrädde
1 krm vitpeppar
50 gr valnötter
1 fast päron
2 msk hackad färsk gräslök
1 dl standardmjölk
Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock tills bitarna är mjuka, 10 – 12 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och peppar. Hacka valnötterna grovt och rosta dem i en torr varm stekpanna. Kärna ur och tärna päronet. Fräs det hastigt i smör i en stekpanna och blanda med valnötter och gräslök. Värm mjölken och vispa till ett skum. Servera soppan i portionsskålar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar