Matig och smakrik soppa toppad med persilja och knaperstekt bacon.
4 portioner
450 gr gul lök
1 vitlöksklyfta
25 gr smör
2 dl torrt vitt vin
1 tärning hönsbuljong
3 dl vatten
75 g bacon
125 gr Castello danablu blåmögelost
2 äggulor
2 dl matlagningsgrädde
Salt
Nymalen peppar
Skala och hacka lök och vitlök. Smält smöret. Lägg i lök och vitlök och låt fräsa på svag värme i cirka 10 minuter. Tillsätt vin, buljongtärning och vatten. Låt soppan koka på svag värme under lock cirka 30 minuter. Strimla bacon fint och stek det knaprigt. Ställ åt sidan. Mixa soppan till en slät purè. Tillsätt blåmögelosten i mindre bitar och låt smälta under omrörning. Soppan får inte koka mer. Vispa ihop äggulor och grädde i en skål. Tillsätt 1 dl av den varma soppan. Vispa ner äggblandningen i soppan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med persilja och knaperstekt bacon.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar