Omelett med laxkräm

När Du nästan inte har tid men ändå vill fixa en mättande lunch. Omelett går jättesnabbt.

4 portioner

Laxkräm:

4 skivor kallrökt lax

20 blad färsk basilika

2 dl Kesella kvarg

Eventuellt salt

Omelett:

8 ägg

4 msk vatten

4 krm salt

4 tsk smör- och rapsolja

Till servering:

4 skivor bröd

Blandad grönsallad

Strimla lax och basilikablad fint. Blanda med kvarg och smaka av med salt. Vispa samman ägg, vatten och salt. Stek smeten i smör- och rapsolja i en liten stekpanna. Rör försiktigt några gånger i äggsmeten. Låt omeletten vara lite krämig i mitten. Klicka laxkrämen på omeletten. Vik ihop och servera t ex på bröd tillsammans med sallad.