Blinier

Blinier, eller ryska boveteplättar, är en underbar rätt att servera vid festligare tillfällen. Toppa dessa nystekta blinier med krämig smetana, salt rom och krispig rödlök.

Dela äggen i gula och vita. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°. Rör ut jästen i hälften av mjölken. Vispa ner båda mjölsorterna, äggulorna, resterande mjölk och salt. Vispa slätt. Låt jäsa övertäckt cirka 1 timme i rumstemperatur. Blanda i gräddfil. Vispa äggvitorn till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Grädda blinierna i omgångar smör i en stekpanna eller i ett plättlagg. Finhacka rödlöken. Vipsa upp smetanan. Skär citronen i klyftor. Servera blinier med smetana, rödlök, dill, rom och citronklyftor.

10 portioner

5 ägg

⅝ paket jäst

10 dl standardmjölk

7½ dl bovetemjöl

5 dl vetemjöl

5 krm salt

2½ dl gräddfil eller crème fraiche

62½ gr smör

Tillbehör:

2½ dl Smetana

2½ liten rödlök

125 gr löjrom

2½ citron

Dillvippor