Broccoli på nytt sätt blir till en fantastiskt god förrätt eller tillbehör. Broccolistjälkar kokas försiktigt och får sällskap av mandel och brynt smör.
4 portioner
500 gr broccoli
½ dl mandel
75 gr smör
Salt
1 silverlök
1 dl mandelsmör
Låt mandlarna ligga i kallt vatten i kyl cirka 12 timmar eller över natten. Skala dem genom att trycka ut dem ur skalet. Bryn smöret sakta i en kastrull under omrörning tills det är gyllenbrunt. Skär bort topparna på broccolin. Skala stjälkarna och dela dem i bitar på längden. Ångkoka topparna i en sil eller durkslag cirka 5 minuter. Mixa dem släta tillsammans med ⅔ av smöret. Smaka av med salt. Ångkoka stjälkarna cirka 4 minuter. Skala och skiva löken. Servera de varma stjälkarna med broccolikräm, mandlar, lökringar och gärna en klick mandelsmör. Ringla över resten av det brynta smöret.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar