En klassisk crème brulée med fräsch, mild smak av citron. För att få crème brulée extra knäckig kan Du sockra och bränna två gånger.
10 portioner
2½ vaniljstång
Skal av ⅝ citron
6¼ dl vispgrädde
1¼ dl standardmjölk
1⅞ dl strösocker
7½ äggulor
3¾ msk rårörssocker
Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med hjälp av en kniv. Skär tunna remsor av citronskalet med en potatisskalare. Blanda vaniljstång, vaniljfrön, citronskal, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt kallna. Rör samman socker och äggulor. Sila över gräddmjölken och rör om noga. Häll blandningen i ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i vattenbad och grädda i nedre delen av ugnen cirka 60 minuter tills krämen börjar stelna. De stelnar ytterligare när de kallnat. Förvara i kyl till strax före servering. Strö råsocker jämnt i formarna och bränn av dem med en gasbrännare eller under grill i ugnen tills sockret smält och fått fin brun färg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar