Matig paj med härlig fyllning av kallrökt lax och fänkål. Servera som lunch med en god sallad eller ta med på picknick.
6 portioner
125 gr smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
1 gul lök
250 gr fänkål
2 msk smör
150 gr kallrökt lax
2 tomater
2 msk hackad färsk timjan
3 ägg
1 dl standardmjölk
2½ dl vispgrädde
Rivet skal av 1 apelsin
150 gr riven ost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 minuter. Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Skala löken. Skär lök och fänkål i små bitar. Fräs det lätt i smör i en stekpanna. Skär lax och tomater i bitar. Blanda fänkål, lök, lax, tomater, ost och timjan och lägg det i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, salt, peppar och apelsinskal. Häll det i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen 40-50 minuter. Låt pajen svalna något. Garnera med eventuellt färsk timjan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar