Päron- och pinjepaj

Recept på fantastisk paj som passar lika bra som efterrätt som till kaffekalaset.

Receptet gäller för 8 stycken

2½ dl vetemjöl

125 gr smör

1 äggula

Fyllning:

3 päron

75 gr pinjenötter

75 gr smör

¾ dl strösocker

2 msk vispgrädde

1½ msk vetemjöl

Rivet skal av ½ citron

Till servering:

2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Blanda nötter, smör, socker, grädde, mjöl och citronskal i en kastrull. Låt smeten sjuda upp under omrörning. Skala och kärna ur päronen och skär dem i skivor. Lägg dem i pajskalet och bred över nötsmeten. Grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Låt kallna. Servera med vispad grädde.