Kokt julskinka

-

Att koka sin egen julskinka är inte alls svårt. Dessutom får Du mycket av den goda skinklagen att använda till annat gott, så som stuvad grönkål, dopp i grytan och ärtsoppa. När skinkan är kokt och avsvalnad är det bara att griljera den, sedan kan julen komma och knacka på dörren.

Spola skinkan i kallt vatten. Stick in köttermometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del. Lägg skinkan i en rymlig kastrull och häll på så mycket vatten att det täcker skinkan. Låt koka upp och skumma med hjälp av en hålslev. Skala lök och morot. Klyfta löken och skär moroten i bitar. Lägg ner i grytan med kryddpeppar och lagerblad. Koka upp igen, sänk värmen och låt sjuda under lock. Julskinkan är klar när termometern visar 72°. Det tar 40-60 minuter per kilo skinka. Ta upp skinkan och ta bort termometern. Låt skinkan svalna något. Klipp bort nätet och dra bort svålen medan skinkan är ljummen. Jämna till fettranden så att den blir snygg. Låt skinkan kallna och förvara den i kylskåp. Koka ihop kokspadet till önskad sälta. Låt kallna och använd det till stuvad grönkål, dopp i grytan och ärtsoppa.

1 stycken

3 - 5 kg rimmad färsk skinka, nätad

2 gula lökar

2 morötter

1 tsk kryddpepparkorn

4 lagerblad



Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Grattis alla Nils

-
Bild
Nils eller Niels, är ett mansnamn, en nordisk kortform av namnet Nikolaus som har grekiskt ursprung. Nikolaus är bildat av orden Nike "seger" och laos "folk". Äldsta belägget i Sverige är från år 1455. Nils var vanligt som förnamn inom adeln under medeltiden men efterträddes sedan där av Niklas och kom då att övertas av allmogen. Det har sedan alltid varit ett relativt vanligt namn och var det 5e vanligaste namnet när det infördes i almanackan 1901. Trots att Nikolaus i en eller annan form alltid har funnits som namn den 6 december fick Nils då en egen namnsdag. Namnet är fortfarande bland de 10–15 vanligaste. Vanligaste smeknamnet är Nisse. Den 31 december 2012 fanns det totalt 138 213 personer i Sverige med namnet, varav 42 117 med det som förstanamn/tilltalsnamn. År 2003 fick 1889 pojkar namnet, varav 260 fick det som tilltalsnamn. Namnsdag i Sverige: 8 oktober (sedan 1901) , innan dess 6 december.
Läs mer

Risotto

-
Bild
Här kommer ett recept på en krämig och lyxig risotto, en italiensk maträtt som uppskattas av alla. Den här rätten passar utmärkt till middag och är dessutom enkel att variera. Konsten att lyckas med en risotto är att välja rätt ris. Både Arborio eller carnaroliris passar utmärkt. Smaka av risotton med salt och peppar innan servering. Koka upp buljongen och varmhåll under tiden Du lagar risotton. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme 8-10 minuter. Rör i riset och fräs ytterligare 5 minuter under omrörning tills det är lite genomskinligt. Höj värmen något. Tillsätt vin och ett par dl av den varma buljongen. Rör ofta i grytan. När vätskan kokat bort och riset ser ut som en lösare gröt är det dags att hälla på lite buljong till. Fortsätt hälla på buljong och röra ofta tills vätskan är slut och riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna. Ta från värmen. Rör i resten av smöret och osten. Smaka av risotton med salt och pepp
Läs mer

Just idag är Gud nära

-
Det gudomliga är inget metafysiskt väsen någonstans långt bort i himlarymden. Ingenting som står utanför, tittar på och ibland griper in. Gud är en del av vårt innersta väsen. En läkande kraft som gråter med Dig och mig när vi lider. Det helande och livsbejakande skrattet som vill bubbla och leva i oss. Hur kan jag leva nära Gud idag?
Läs mer