Ljummen bulgursallad

Bulgur är krossat vete med mycket fibrer. Bulgursallad är gott att servera varmt med olika tillbehör.

4 portioner

3 dl bulgur

1 msk smör- och rapsolja

6 dl grönsaksbuljong

1 rödlök

150 gr Apetina vitost

1½ dl kalamataoliver

65 gr salladmix

Dressing:

3 msk rapsolja

1 msk pressad citronsaft

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Fräs bulgur i smör- och rapsolja i en kastrull. Häll på buljongen och koka enligt anvisning på förpackningen. Skala och skär löken i tunna klyftor eller ringar. Dela osten i bitar. Varva bulgur med ost, lök, oliver och sallad. Rör ihop dressingen och ringla över salladen.