Säsong för kål, perfekt för mindre hushåll

Nu är det en bra säsong för kål, billig, god och full av möjligheter

Kålen har sin bästa tid just nu. I grönsaksdisken finns vitkål, blomkål, broccoli, rödkål och grönkål i mängder, ofta till riktigt bra priser.

Det är den perfekta råvaran för den som vill laga god mat, äta hälsosamt och samtidigt hålla nere matkostnaderna.

Kål är lätt att odla i Sverige och finns i säsong stora delar av året, vilket gör den både prisvärd och klimatsmart. När tillgången är stor blir kvaliteten bättre – krispigare, saftigare och mer smakrik.

Många sorter (som grönkål och brysselkål) utvecklar sötare och mildare smak efter frost. 

Trots sitt låga pris är kål en riktig näringsbomb. De flesta sorter innehåller mycket C-vitamin, fibrer och viktiga mineraler. Broccoli och grönkål är dessutom rika på järn, kalcium och antioxidanter.

Fibrerna bidrar till bättre matsmältning och ger lång mättnad, vilket gör kål perfekt som bas i både lunch och middag.

Få grönsaker är så användbara som kål. Den kan ätas rå, stekt, kokt, grillad, rostad eller fermenterad. Den passar lika bra i sallader som i soppor, grytor, wok och ugnsrätter.

Spetskål är mild och perfekt att grilla. Vitkål funkar till klassisk kålsallad och wok. Blomkål kan bli både soppa, mos eller ”biffar”. Broccoli är lika god lättkokt som ugnsrostad.

Kål håller länge i kylskåp. Det gör den idealisk för en eller två personer som vill slippa slänga mat. Man kan ta lite i taget och variera tillagningen dag för dag.

En kål kan bli tre olika rätter: råkost ena dagen, stekt tillbehör nästa och soppa dagen därpå.

Tre enkla vardagsidéer:

Snabb kålpanna

Strimla vitkål och stek med lök, vitlök och lite soja. Servera med ägg eller korv

Rostad blomkål

Ugnsrosta med olja, salt och citron. Toppa med yoghurt och örter

Fräsch kålsallad

Rödkål, äpple, apelsin och nötter, enkelt men lyxigt