Fiskkakor med gräddfil

Saftiga och goda fiskkakor med härlig dillsmak. Ett gott sätt att använda rester av kokt eller stekt fisk.

10 portioner

750 gr kokt sejfilé

2½ gul lök

5 msk smör

2½ ägg

1¼ dl hackad färsk dill

10 skivor ljust bröd ett par dagar gammalt

2½ dl crème fraiche

1¼ tsk salt

2½ krm svartpeppar

2½ dl ströbröd

Till servering:

7½ dl gräddfil

Skala och finhacka löken, fräs den i smör på medelvärme tills den är mjuk och genomskinlig. Blanda ägg, dill, crème fraiche, salt och peppar i en skål. Skär bort kanterna på brödet och smula ner det i blandningen. Mosa och rör tills allt är blandat. Tillsätt löken. Dela fisken i mindre bitar och rör ned dem försiktigt. Häll upp ströbrödet på en flat tallrik. Forma bollar av smeten och vänd dem i ströbrödet. Platta till dem något och lägg dem på en skärbräda. Stek fiskkakorna i smör på medelvärme 2-3 minuter på varje sida. Servera med gräddfil, kokt potatis och sallad