En ovanligt snabb och smal soppa med massor av färg och smak. Det går lika bra att byta ut rödbetorna till någon annan rotfrukt eller blanda olika sorter.
Skala rödbetor och lök och skär dem i skivor eller bitar. Mixa dem, lite i taget i en matberedare. Häll det i en kastrull, tillsätt vatten och smula i buljongtärningar.Koka soppan cirka 5 minuter. Häll i grädden låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
4 portioner
750 gr rödbetor
1 gul lök
7½ dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2½ dl matlagningsgrädde
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Till servering:
250 gr cottage cheese mini
2 msk hackad färsk gräslök
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar