En klassisk persisk risrätt med fin smak av kanel. Det går också bra att använda vanlig nötfärs.
4 portioner
400 gr lammfärs
1 gul lök
2 msk smör- och rapsolja
400 gr krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk grillkrydda
½ tsk curry
1 tsk malen kanel
200 gr färsk haricots verts
4 dl basmatiris
1½ liter vatten
1 msk salt
3 msk smör- och rapsolja
2 potatisar
Skala och hacka löken. Bryn den och köttfärsen i smör- och rapsolja i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt och kryddor. Dela bönorna och fräs dem i lite smör- och rapsolja. Koka alltid ris i en stor kastrull, den bör rymma minst 4 liter. Koka upp vatten och salt. Skölj riset och lägg det i vattnet. Koka 5–8 minuter och häll sedan av riset i en sil. Skala och skiva potatisen. Häll 2 msk smör-och rapsolja i botten på en teflonkastrull. Täck botten med potatisskivor och häll över 1 dl vatten. Tillsätt det avrunna riset, blanda med köttfärssås och ringla över lite smör- och rapsolja Gör små hål i riset med skaftet av en slev eller liknande. Koka under lock på medelvärme cirka 30 minuter. Blanda ner bönorna mot slutet av koktiden.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar