Pannacottapaj med passionsfrukt

Frisk passionsfrukt och len pannacotta. Försvinnande gott.

20 portioner

Pajdeg:

250 gr smör

6 dl vetemjöl

4 äggulor

1 dl florsocker

2 krm salt

Fyllning:

5 gelatinblad

10 dl vispgrädde

2 krm vaniljpulver

10 passionsfrukter

1½ dl strösocker

Garnering:

3- 8 passionsfrukter

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt äggulor, florsocker och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Låt stå kallt cirka 1 timme. Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter. Låt kallna. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Koka upp grädde med vaniljpulver. Rör i gelatinbladen. Dela passionsfrukterna, gröp ur dem och blanda med socker i en bunke. Rör ner i den varma grädden. Häll smeten i pajskalet. Låt stå kallt minst 4 timmar tills fyllningen stelnat. Garnera med passionsfruktskärnor.