Rucolasoppa mixad med riven ost är en modern uppföljare till klassisk spenatsoppa. Vid servering toppas rucolasoppan med vackra rucolablad och pinjenötter.
4 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör
1 msk vetemjöl
7 dl vatten
2½ dl matlagningsgrädde
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl riven ost
100 gr rucola
2 msk pinjenötter
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i en kastrull. Rör i mjöl och tillsätt vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka några minuter. Mixa soppan med ost och det mesta av rucolan i omgångar. Rosta eventuellt pinjenötterna. Strö över dem och rucola vid servering. Servera tillsammans med ett gott bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar