Pelle Janzon

Klassisk förrätt med bankad oxfilé, löjrom och äggula. Riktigt lyxigt och gott.

4 portioner

250 gr oxfilé

1 rödlök, finhackad

1 knippe gräslök, finhackad

120 gr löjrom

Salt

Malen svartpeppar

4 ägg

Eventuellt crème fraîche, några klickar (till servering (cirka 0,5 dl))

Parmesanbröd till servering

Plastfilm

Putsa oxfilén fri från senor. Skär köttet i 4 tunna skivor, banka ut den mellan plastfolie. Eftersom oxfilén är ett så mört kött, var försiktig när Du bankar ut det så att det inte går sönder (använd en köttbankare eller baksidan av en kastrull). Ta bort översta lagret av plastfilm och vänd upp köttet på fyra tallrikar, klicka över löjromen och eventuellt crème fraiche, strö över gräslök och rödlök. Salta och peppra över köttet. Skira (separera gula och vita) äggen och servera äggulorna i skalet vid sidan om att lägga på köttet.