Lammfärsbiffar med ost, ramslökssås och grillad sparris

Smarriga lammfärsbiffar som fylls med västerbottensost. Till serveras grillad sparris samt en creme fraichesås med ramslök och vitlök.

4 portioner

Biffar

800 gr lammfärs

Cirka 1 dl grädde

1 dl gul lök, skalad och finskuren

1 dl Västerbottensost, riven (gräddost t ex Västerbotten eller åländsk Kastellholmsost)

1 msk persilja, skuren

1 klyfta vitlök

Salt

Peppar

Ramslökssås

2 dl crème fraîche

1 klyfta vitlök

2 msk ramslök, skuren

Salt

Peppar

Grillad sparris

Grön sparris

Smör

Flingsalt

Biffar

Blanda färs, grädde, gul lök, ost och persilja. Skala och pressa i vitlök, smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och grilla på medelvärme.

Sås

Rör ner skalad och pressad vitlök samt ramslök i creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.

Sparris

Om det behövs, skala sparrisen. Grilla den sedan och vänd den i lite smält smör. Glöm inte att salta.