Vegetarisk risotto med grönkål

Grön, krämig och vegetarisk risotto som passar lika bra som egen rätt eller tillsammans med tillbehör som kött, korv eller kyckling.

4 portioner

2½ dl avorioris

5 dl grönsaksbuljong

2 purjolökar

250 gr fryst grönkål, tinad

3 msk smör

2 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 dl riven ost

2 msk hasselnötter

Lägg i inköpslista

Koka riset i buljongen. Skär purjolöken i skivor. Fräs purjolök och grönkål i smöret i en stor stekpanna och häll på grädden. Salta och låt det koka på svag värme 5-10 minuter. Rör ner grönsakerna och osten i det kokta riset. Strö över nötterna.