Crêpes med svamp och lökfyllning

-

Crêpes med en fyllning på svamp och tre olika sorters lök. Dessa crêpes gratineras inte utan rullas och serveras varma med lite hackade örter på toppen.

Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och smör- och rapsolja. Vispa ihop och ställ åt sidan. Skiva svampen. Skala och skiva lökarna tunt. Strimla purjolöken. Bryn svampen i smör- och rapsolja i en stor stekpanna. Tillsätt all lök. Fräs på medelvärme under omrörning tills löken är mjuk. Rör ner crème fraiche, salt och peppar. Låt koka ihop någon minut. Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft. Häll lite smör- och rapsolja stekpannan till gräddningen av första pannkakan. Grädda tunna pannkakor. Fördela fyllningen på pannkakorna. Rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form. Pensla dem med smör- och rapsolja och värm i ugnen cirka 10 minuter. Strö över hackade färska örter och servera med sallad.

10 portioner

5 dl vetemjöl

10 dl standardmjölk

10 ägg

1¼ tsk salt

5 msk smör- och rapsolja

Fyllning:

625 gr champinjoner

5 gula lökar

5 rödlökar

2½ purjolökar

2½ msk smör- och rapsolja

5 dl crème fraiche franska örter

1¼ tsk salt

1¼ krm svartpeppar

Färska örter, t ex persilja och timjan

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Chucho Valdés får världen att lyssna till Kuba

-
Chucho Valdés är kubansk pianist, bandledare, kompositör och arrangör. Här med sin batátrumma. Chucho Valdés har fått elva Grammy, senast för bästa latin jazz-album. I april spelar han på Selamfestivalen i Stockholm, staden där hans far och läromästare Bebo Valdés satt bortglömd i trettio år. Genom åren, han är 78 idag, har pianisten, kompositören, arrangören och bandledaren Chucho Valdés arbetat med mängder av artister, musiker och projekt. Det mest kända är Irakere, som satte afrokubansk jazzrock på världskartan. I drygt trettio år ledde han denna supergrupp från Kuba. I sitt senaste projekt, ”Jazz Batá” , har han skalat ned sättningen till piano, kontrabas, congas och batá. Det är afrikanska ”talande” handtrummor som används i den kubanska santería-religionens heliga riter.
Läs mer

Risotto

-
Bild
Här kommer ett recept på en krämig och lyxig risotto, en italiensk maträtt som uppskattas av alla. Den här rätten passar utmärkt till middag och är dessutom enkel att variera. Konsten att lyckas med en risotto är att välja rätt ris. Både Arborio eller carnaroliris passar utmärkt. Smaka av risotton med salt och peppar innan servering. Koka upp buljongen och varmhåll under tiden Du lagar risotton. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme 8-10 minuter. Rör i riset och fräs ytterligare 5 minuter under omrörning tills det är lite genomskinligt. Höj värmen något. Tillsätt vin och ett par dl av den varma buljongen. Rör ofta i grytan. När vätskan kokat bort och riset ser ut som en lösare gröt är det dags att hälla på lite buljong till. Fortsätt hälla på buljong och röra ofta tills vätskan är slut och riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna. Ta från värmen. Rör i resten av smöret och osten. Smaka av risotton med salt och pepp
Läs mer

Just idag är Gud nära

-
Det gudomliga är inget metafysiskt väsen någonstans långt bort i himlarymden. Ingenting som står utanför, tittar på och ibland griper in. Gud är en del av vårt innersta väsen. En läkande kraft som gråter med Dig och mig när vi lider. Det helande och livsbejakande skrattet som vill bubbla och leva i oss. Hur kan jag leva nära Gud idag?
Läs mer