Getostpaj med rödbetor

Ljuvlig getostpaj med kokta rödbetor och smak av rosmarin. Vackra pumpafrön strös över pajen innan den gräddas. Getostpaj är perfekt på buffébordet.

Receptet gäller för 4 portioner

150 gr smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning:

1 gul lök

400 gr kokta rödbetor

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk torkad rosmarin

75 gr Falbygdens getost

3 ägg

2 dl crème fraiche

½ tsk honung

½ dl pumpakärnor

Lägg i inköpslista

Hacka ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten, arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Låt vila i kyl cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft. Skala och hacka löken. Skala och klyfta rödbetorna. Fräs löken i smör och blanda med rödbetor, salt, peppar och rosmarin. Mosa osten och blanda med ägg, crème fraiche, honung och rödbetsröran. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Häll i fyllningen. Strö över pumpakärnor och grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Låt pajen svalna.