Äppelgalette

-

Bjud på en vacker, knäckig äppelgalette till dessert. Njut den nybakad med lättvispad grädde. Passar utmärkt att baka när våra svenska äpplen är i säsong. Variera genom att krydda äppelskivorna med nymortlad kardemumma eller malen kanel.

Deg:

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft. Skär smöret i tärningar. Rör ihop mandelmjöl, vetemjöl och socker i en skål. Blanda ner smör och ägg. Rör raskt ihop till en deg. Kavla ut degen mellan bakplåtspapper till cirka 30 x 40 cm.

Fyllning:

Blanda socker och mandelmjöl. Skär äpplena i tunna skivor. Strö sockerblandningen över degen, men lämna cirka 5 cm av kanten. Lägg äppelbitarna över sockerblandningen. Lossa försiktigt kanten på pajbotten med en vass kniv. Vik in kanten över fyllningen. Pensla degen med ägg och strö över rårörssocker. Grädda galetten i mitten av ugnen 15 minuter. Sänk temperaturen till 175° och grädda i ytterligare cirka 30 minuter, tills kanten är gyllene och knaprig.

Sockerlag:

Koka upp vatten och socker. Rör tills sockret lösts upp. Pensla äpplena med sockerlag och servera galetten med lättvispad grädde.

10 bitar

250 gr smör 

3¾ dl mandelmjöl

5 dl vetemjöl

1¼ dl strösocker

1¼ ägg 

Fyllning:

⅝ dl strösocker

⅝ dl mandelmjöl

2 - 3¾ svenska äpple

1¼ ägg

3¾ msk rårörssocker

Sockerlag:

⅝ dl vatten

⅝ dl strösocker

Till servering:

3¾ dl vispgrädde

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Chucho Valdés får världen att lyssna till Kuba

-
Chucho Valdés är kubansk pianist, bandledare, kompositör och arrangör. Här med sin batátrumma. Chucho Valdés har fått elva Grammy, senast för bästa latin jazz-album. I april spelar han på Selamfestivalen i Stockholm, staden där hans far och läromästare Bebo Valdés satt bortglömd i trettio år. Genom åren, han är 78 idag, har pianisten, kompositören, arrangören och bandledaren Chucho Valdés arbetat med mängder av artister, musiker och projekt. Det mest kända är Irakere, som satte afrokubansk jazzrock på världskartan. I drygt trettio år ledde han denna supergrupp från Kuba. I sitt senaste projekt, ”Jazz Batá” , har han skalat ned sättningen till piano, kontrabas, congas och batá. Det är afrikanska ”talande” handtrummor som används i den kubanska santería-religionens heliga riter.
Läs mer

Risotto

-
Bild
Här kommer ett recept på en krämig och lyxig risotto, en italiensk maträtt som uppskattas av alla. Den här rätten passar utmärkt till middag och är dessutom enkel att variera. Konsten att lyckas med en risotto är att välja rätt ris. Både Arborio eller carnaroliris passar utmärkt. Smaka av risotton med salt och peppar innan servering. Koka upp buljongen och varmhåll under tiden Du lagar risotton. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme 8-10 minuter. Rör i riset och fräs ytterligare 5 minuter under omrörning tills det är lite genomskinligt. Höj värmen något. Tillsätt vin och ett par dl av den varma buljongen. Rör ofta i grytan. När vätskan kokat bort och riset ser ut som en lösare gröt är det dags att hälla på lite buljong till. Fortsätt hälla på buljong och röra ofta tills vätskan är slut och riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna. Ta från värmen. Rör i resten av smöret och osten. Smaka av risotton med salt och pepp
Läs mer

Just idag är Gud nära

-
Det gudomliga är inget metafysiskt väsen någonstans långt bort i himlarymden. Ingenting som står utanför, tittar på och ibland griper in. Gud är en del av vårt innersta väsen. En läkande kraft som gråter med Dig och mig när vi lider. Det helande och livsbejakande skrattet som vill bubbla och leva i oss. Hur kan jag leva nära Gud idag?
Läs mer