Linsgryta med yoghurt

Denna rätt är ett mellanting mellan soppa och gryta och står ofta på middagsbordet i Iran. Gjord på linser och kryddad med färska örter.

4 portioner

1 dl gul skalad sugarsnaps

1 liter grönsaksbuljong

1 dl kokta gröna linser

1 dl torkade röda linser

1 dl ris

1 dl hackad färsk persilja

1 dl hackad färsk koriander

1 dl hackad purjolök

½ tsk malen gurkmeja

Salt och peppar

2 msk smör

1 msk torkad mynta

2 dl turkisk yoghurt

Koka ärterna i buljong 30 minuter. Tillsätt linser och ris och koka 15 minuter. Rör ner örter, purjolök och gurkmeja, koka ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Smält smöret och blanda med torkad mynta. Ringla det över grytan och servera med yoghurt.