Karréspett med söt och pepprig smak serverade med en krämig coleslaw på rödkål som får god smak och hetta från chili och ingefära.
10 portiober
1 500 gr benfri fläskkarré
Marinad
7½ msk smör- och rapsolja
2½ tsk malen ingefära
1¼ tsk chilipeppar
5 tsk kinesisk soja
Rivet skal av 2½ lime
5 msk flytande honung
Chilicoleslaw
625 gr rödkål
5 krm salt
5 dl crème fraiche
5 msk sweet chilisås
2½ tsk finriven färsk ingefära
10 portionsbröd, t ex ciabatta
Börja med coleslawn. Finstrimla rödkålen. Blanda med salt och låt dra cirka 10 minuter. Krama ur vätskan och blanda med crème fraiche, chilisås och ingefära. Låt stå i kyl cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Skär köttet i bitar, cirka 2x2 cm. Lägg dem i bunken och rör om. Trä upp köttet på grillspett eller blötlagda träspett och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grilla i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Servera med chilicoleslaw och bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar