Snabb laxpudding

Säg laxpudding och många får något drömskt i blicken. Här är den i ny, lättlagad form.

10 portioner

12½ potatis, kokta

2½ gul lök

2½ msk smör

12½ ägg

3¾ dl matlagningsgrädde

5 krm salt

2½ vitpeppar

500 gr skivad gravad lax

5 msk grovhackad färsk dill

5 msk smör

Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en stor teflonpanna. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll smeten i pannan och låt den stelna. Rör lite så att smeten rinner ner. Lägg på laxskivorna och låt dem bli ljumma. Strö över dillen och servera med smält smör.