Köttfärsrullar i het sås

Alla kök har sina köttbullar, så även salsaköket. De serveras i en sås med sting.

10 portioner

1 000 gr köttfärs

2½ tsk salt

2½ krm svartpeppar

2½ tsk malen spiskummin

2½ pressad vitlöksklyftor

2½ dl crème fraiche

1¼ dl hackad färsk koriander

Sås:

2½ gul lök

Smör

1 000 gr krossade tomater

2½ tärning köttbuljong

5 tsk chipotlepasta

2½ dl crème fraiche

Börja med såsen. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka cirka 5 minuter. Blanda köttfärs, salt, peppar, spiskummin, vitlök och crème fraiche. Rör till en jämn smet. Forma färsen till ovala bullar. Stek dem runt om i smör i en stekpanna cirka 8 minuter. Lägg ner dem i såsen och strö över koriander.