Vitlöksgravad strömming

-

Vitlöksgravad strömming är en riktig höjdare, och inte är det svårt att göra heller. Strömming, vitlök och örter i krämig sås på crème fraiche. En höjdare för vitlöksälskaren. Passar utmärkt till både midsommar, påsk och jul. Vill Du lyxa till det ordentligt kan Du lägga ner en matsked löjrom i såsen. Vansinnigt gott.

Frys strömmingen minst 2 dygn. Tina sedan i kylskåp. Blanda vatten och ättiksprit i en skål. Tillsätt salt och socker och rör tills det har löst sig. Lägg ner filéerna i lagen. Ställ in i kyl och låt stå tills köttet blivit vitt och fast, cirka 6 timmar. Häll bort lagen. Drag skinnet av strömmingen och lägg dem i ett durkslag så att de rinner av. Blanda ingredienserna till såsen. Varva strömming och sås i en burk. Låt stå i kyl och mogna ett dygn innan servering.

10 portioner

1 250 gr strömmingsfilé

12½ dl vatten

2½ dl ättikssprit 12%

2½ msk salt

Vitlökssås:

5 dl crème fraiche

1¼ dl majonnäs

5 vitlöksklyftor, finrivna

1¼ dl hackad färsk persilja, basilika eller gräslök

2½ tsk dijonsenap

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Chucho Valdés får världen att lyssna till Kuba

-
Chucho Valdés är kubansk pianist, bandledare, kompositör och arrangör. Här med sin batátrumma. Chucho Valdés har fått elva Grammy, senast för bästa latin jazz-album. I april spelar han på Selamfestivalen i Stockholm, staden där hans far och läromästare Bebo Valdés satt bortglömd i trettio år. Genom åren, han är 78 idag, har pianisten, kompositören, arrangören och bandledaren Chucho Valdés arbetat med mängder av artister, musiker och projekt. Det mest kända är Irakere, som satte afrokubansk jazzrock på världskartan. I drygt trettio år ledde han denna supergrupp från Kuba. I sitt senaste projekt, ”Jazz Batá” , har han skalat ned sättningen till piano, kontrabas, congas och batá. Det är afrikanska ”talande” handtrummor som används i den kubanska santería-religionens heliga riter.
Läs mer

Risotto

-
Bild
Här kommer ett recept på en krämig och lyxig risotto, en italiensk maträtt som uppskattas av alla. Den här rätten passar utmärkt till middag och är dessutom enkel att variera. Konsten att lyckas med en risotto är att välja rätt ris. Både Arborio eller carnaroliris passar utmärkt. Smaka av risotton med salt och peppar innan servering. Koka upp buljongen och varmhåll under tiden Du lagar risotton. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme 8-10 minuter. Rör i riset och fräs ytterligare 5 minuter under omrörning tills det är lite genomskinligt. Höj värmen något. Tillsätt vin och ett par dl av den varma buljongen. Rör ofta i grytan. När vätskan kokat bort och riset ser ut som en lösare gröt är det dags att hälla på lite buljong till. Fortsätt hälla på buljong och röra ofta tills vätskan är slut och riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna. Ta från värmen. Rör i resten av smöret och osten. Smaka av risotton med salt och pepp
Läs mer

Just idag är Gud nära

-
Det gudomliga är inget metafysiskt väsen någonstans långt bort i himlarymden. Ingenting som står utanför, tittar på och ibland griper in. Gud är en del av vårt innersta väsen. En läkande kraft som gråter med Dig och mig när vi lider. Det helande och livsbejakande skrattet som vill bubbla och leva i oss. Hur kan jag leva nära Gud idag?
Läs mer