Harissaris med grönsaker och nötter

Harissa är en nordafrikansk kryddblandning som Du kan hitta i många matbutiker.

4 portioner

2 dl basmatiris

5 dl grönsaksbuljong

½ tsk malen gurkmeja

½ purjolök

2 morötter

300 gr blomkål

2 msk smör

1½ msk harissa

½ tsk salt

1 dl cashewnötter

½ dl hackad färsk koriander

Sås:

2 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

½ tsk salt

Koka riset i buljong och gurkmeja. Skölj och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i tärningar. Dela blomkålen i små buketter och stek i smör cirka 7 minuter. Tillsätt morötter och purjolök, stek ytterligare cirka 5 minuter. Rör ner harissa utrörd i 1 msk vatten. Smaka av med salt. Blanda grönsakerna med riset. Strö över nötter och koriander. Smaksätt yoghurten med pressad vitlök och salt. Servera riset med såsen.