Örtomelett med tomat

Omelett med örter, tomater och rejält med riven ost. En omelett är perfekt till lunch, brunch eller att servera till en härligt lyxig frukost.

4 portioner

4 tomater

4 msk smör- och rapsolja

2 dl hackade, färska blandade örter, t ex dragon, persilja och timjan

4 dl riven ost

Omelettsmet:

12 ägg

4 msk standardmjölk

2 tsk salt

4 krm vitpeppar

Halvera tomaterna och gröp ur inkråmet. Skär tomatköttet i långa strimlor som båtar. Vispa ihop omelettsmeten. Häll hälften av smeten i en varm stekpanna med smör- och rapsolja. Stek på medelvärme 2-3 minuter, rör försiktigt i smeten några gånger. Strö över hälften av örter, ost och tomat och stek ytterligare någon minuter. Stek en omelett till på samma sätt.