Tom Sjöstedt avslöjar sitt smarta smörknep. Frys in kryddsmöret och riv det över varm mat för ett luftigt resultat. Här är två enkla recept, med chorizo och jalapeño.
Ett kryddsmör kan lyfta smaken på allt från fisk och kött till grillade grönsaker. Men i stället för att lägga en smörklick på maten har stjärnkocken Tom Sjöstedt ett smartare knep.
Han formar kryddsmöret till rullar, fryser in dem och river sedan det frysta smöret direkt över den varma maten. När smöret rivs i stället för att klickas ut blir det luftigt och fördelas jämnt över rätten.
Genom att göra göra smöret i förväg och frysa in det i folie har du alltid ett smakrikt tillbehör redo. Det är ett enkelt sätt att snabbt göra en vanlig middag lite godare.
I Köket delar Tom Sjöstedt med sig av två favoriter, ett rökigt chorizosmör som passar till fisk, och ett fräscht jalapeñosmör till stekt kyckling.
Du behöver:
Chorizo
Rumstempererat smör
Rökt paprikapulver
En nypa cayennepeppar
Gör så här:
Stek chorizon tills den släpper sitt fett
Låt korven rinna av och mixa den fint
Blanda med det rumstempererade smöret
Smaksätt med lite rökt paprikapulver och en nypa cayennepeppar
Rulla smöret till en korv i aluminiumfolie och frys in
Riv det frysta smöret över nybakad eller stekt fisk och toppa gärna med hackad persilja
Jalapeñosmör
Du behöver:
Picklad jalapeño
Rå jalapeño
Rumstempererat smör
Salt
Gör så här:
Hacka både den picklade och den råa jalapeñon fint
Salta den råa jalapeñon lätt
Blanda med smöret
Rulla ihop till en korv och frys in
Riv över stekt kyckling med krispigt skinn och avsluta med färsk koriander, eller den ört Du tycker bäst om
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar