Potatissoppa är en uppskattad klassiker som är enkel att förbereda. Här en härligt krämig soppa med potatischips på toppen som ger fin krispighet.
4 portioner
200 gr mandelpotatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
15 gr smör
2 dl vitt vin
2 dl grönsaksbuljong
½ dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
Pocherat ägg:
4 små ägg
2 msk ättiksprit 12%
Svartpeppar
Rivet skal av 1 citron
1 msk finhackad rödlök
8 kvistar färsk körvel
Potatischips, saltade
Skala och skär potatis, lök och vitlök i bitar. Fräs dem i smör i en kastrull. Tillsätt vin och buljong. Koka upp och låt det koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden och mixa soppan helt slät. Smaka av med salt och peppar. Häll ättikan i små koppar, Knäck försiktigt ett ägg i varje kopp och låt dra cirka 10 minuter. Koka upp en liter vatten i en kastrull. Drag av från spisen och vispa runt i vattnet till en virvel. Häll snabbt i äggen in mot kanten. Låt dra cirka 2 minuter. Lyft upp äggen med en hålslev och låt dem droppa av på papper. Häll soppan i tallrikar. Dela äggen och lägg dem i soppan. Krydda med svartpeppar och toppa med citron, lök och körvel. Servera med potatischips.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar