Apelsinkaka med apelsintryffel

Vår saftiga apelsinkaka blir en fantastisk dessert med sin delikata fyllning med apelsinsmakande tryffel på mörk och ljus choklad. Servera gärna med lättvispad grädde. 

14 bitar

Apelsinkaka:

7 dl vetemjöl

1⅖ tsk bakpulver

1⅖ tsk salt

245 gr smör

4⅕ dl strösocker

5⅗ ägg

1⅖ apelsin, finrivet skal

1¾ dl pressad apelsinsaft

Appelsintryffel:

210 gr mjölkchoklad, hackad

105 gr mörk choklad, hackad

7 msk strösocker

2⅘ äggula

0,7 dl vispgrädde

0,7 dl koncentrerad apelsinsaft

35 gr smör

Apelsinkaka:

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Smöra och mjöla en rund bakform 20-22 cm i diameter. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och socker poröst. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda ner de torra ingredienserna och apelsinskalet i smeten. Rör ner apelsinsaften lite i taget och blanda ordentligt. Fördela smeten jämt i formen och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna något i formen. Stjälp upp och låt kakan kallna.

Apelsintryffel:

Lägg chokladen i en bunke. Blanda socker och äggula i en annan bunke. Koka upp grädde och apelsinsaft och slå det över äggulorna, blanda runt och häll tillbaka allt i kastrullen. Värm blandningen under omrörning till det börjar sjuda utan att koka och slå det över chokladen. Låt stå i någon minuter. Klicka i smör och mixa eller vispa till en slät smet. Låt kallna. Stryk apelsintryffeln på kakan och strö över apelsinskal.