Matig ugnspannkaka med potatis

En nyttigare ugnspannkaka med dinkelmjöl, cottage cheese och riven potatis i smeten. Servera gärna ugnspannkakan med rårörda lingon.

Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop hälften av mjölken med mjöl och salt till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, ägg och 1 dl cottage cheese. Skala och grovriv potatisen. Rör ner den i smeten. Lägg smöret i en långpanna 30x40 cm. Låt smälta i ugnen. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Servera med resterande cottage cheese, rårörda lingon och råkostsallad.

4 portioner

5 dl standardmjölk

2 dl siktat dinkelmjöl

1 tsk salt

3 ägg

250 gr cottage cheese

500 gr potatis

25 gr smör

Tillbehör:

1 dl rårörda lingon

250 gr finstrimlad vitkål