Fortsätt till huvudinnehåll

Fiskpudding

En klassisk fiskpudding smaksatt med citronskal, brynt smör och färskriven pepparrot, serverad med små fina ärtor. Det funkar lika bra med vilken vit fisk som helst, ta den Du tycker om bäst.

Fiskgratäng:

Koka upp ris och vatten. Låt koka tills vatten kokat bort. Tillsätt mjölken. Koka upp igen och sjud i cirka 20 minuter till en gröt. Koka fisken i saltat vatten cirka 5 minuter. Plocka upp fisken med en hålslev och dela den i mindre bitar. Sätt ugnen på 225°. Blanda gröten med ägg, crème fraiche och finrivet citronskal (spara citronen till servering). Smaka av med muskotnöt, salt och nymalen svartpeppar. Vänd ner fisken. Lägg blandningen i en smord ugnsfast form. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter. Bryn smöret under ständig omrörning. Tina ärterna. Skala och finriv pepparroten. Skär citronen i klyftor. Servera fiskpuddingen med brynt smör, ärter, pepparrot och citronklyfta.

10 portioner

3¾ dl grötris

5 dl vatten

12½ dl standardmjölk

1 500 gr torskfilé eller kolja

7½ ägg

5 dl crème fraiche

2½ citron, finrivet skal

2½ krm färskriven muskotnöt

Salt och svartpeppar

Till servering:

250 gr smör

625 gr frysta gröna ärter

125 gr färsk pepparrot

Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Smulpaj med äpple

Klassisk smulpaj med äpple. En oemotståndlig efterrätt att bjuda med hemlagad vaniljsås, grädde med lite vaniljsocker i eller kvarg med smak av vanilj. Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor och blanda med socker och kanel i en ugnssäker form. Fördela smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Vaniljsås Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg i vaniljstången. Tillsätt mjölk och 1 dl grädde. Koka upp. Dra kastrullen från plattan och låt stå 10-15 minuter. Ta upp vaniljstången. Vispa ner äggulor, socker och potatismjöl. Hetta upp såsen på medelvärme under omrörning tills den börjar tjockna. Häll upp såsen i en skål och vispa den kall. Vispa resten av grädden och rör ner den i den kalla vaniljsåsen. Klart. Receptet gäller för 6 portioner 3 dl vetemjöl 3 msk strösocker 100 gr smör Fyllning: 4 äpple
Skicka en kommentar
Läs mer

Chucho Valdés får världen att lyssna till Kuba

Chucho Valdés är kubansk pianist, bandledare, kompositör och arrangör. Här med sin batátrumma. Chucho Valdés har fått elva Grammy, senast för bästa latin jazz-album. I april spelar han på Selamfestivalen i Stockholm, staden där hans far och läromästare Bebo Valdés satt bortglömd i trettio år. Genom åren, han är 78 idag, har pianisten, kompositören, arrangören och bandledaren Chucho Valdés arbetat med mängder av artister, musiker och projekt. Det mest kända är Irakere, som satte afrokubansk jazzrock på världskartan. I drygt trettio år ledde han denna supergrupp från Kuba. I sitt senaste projekt, ”Jazz Batá” , har han skalat ned sättningen till piano, kontrabas, congas och batá. Det är afrikanska ”talande” handtrummor som används i den kubanska santería-religionens heliga riter.
Skicka en kommentar
Läs mer

Risotto

Här kommer ett recept på en krämig och lyxig risotto, en italiensk maträtt som uppskattas av alla. Den här rätten passar utmärkt till middag och är dessutom enkel att variera. Konsten att lyckas med en risotto är att välja rätt ris. Både Arborio eller carnaroliris passar utmärkt. Smaka av risotton med salt och peppar innan servering. Koka upp buljongen och varmhåll under tiden Du lagar risotton. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme 8-10 minuter. Rör i riset och fräs ytterligare 5 minuter under omrörning tills det är lite genomskinligt. Höj värmen något. Tillsätt vin och ett par dl av den varma buljongen. Rör ofta i grytan. När vätskan kokat bort och riset ser ut som en lösare gröt är det dags att hälla på lite buljong till. Fortsätt hälla på buljong och röra ofta tills vätskan är slut och riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna. Ta från värmen. Rör i resten av smöret och osten. Smaka av risotton med salt och pepp
En kommentar
Läs mer