Moules frites

Vin- och gräddkokta blåmusslor med nyfriterad pommes frites känns riktigt lyxigt, men är både billigt och enkelt att lyckas med. Var noga med att tvätta musselskalen väl och släng bort de som är trasiga eller inte stänger sig när Du knackar på dem.

Rensa och skölj musslorna. Ta bort de som är öppna och trasiga. Skala och finhacka lök, morot och rotselleri. Fräs det i smör i en stor gryta utan att det tar färg. Tillsätt vinet, koka upp, lägg i musslorna och sätt på locket. Sjud cirka 5 minuter. Häll på grädden, koka upp och rör ner persiljan precis innan servering. Släng de musslor som inte öppnat sig. Servera med nyfriterade pommes frites.

10 portioner

5 kg blåmusslor

2½ gul lök

2½ morötter

125 gr rotselleri

2½ msk smör

5 dl torrt vitt vin

1¼ dl hackad bladpersilja

7½ dl vispgrädde

Till servering:

1 500 gr pommes frites, gärna hemlagade