Nötmarängrulle med färska jordgubbar

Vår nötmarängrulle är en variant av Budapestrulle, som vi fyllt med bär istället för mandarinklyftor. Nötmarängrullen serveras med fördel väl kyld.

Receptet gäller för 8 bitar

5 äggvitor

2½ dl strösocker

1 dl finhackad mandel

1 dl finhackade hasselnötter gärna rostade

1 dl majsstärkelse

Fyllning:

2 dl vispgrädde

2 dl smetana

1 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

250 gr jordgubbar

Florsocker

Smält mörk choklad

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en blank och fast smet. Blanda mandel, nötter och majsstärkelse och vänd ner i marängsmeten. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Stjälp upp den på ett nytt bakplåtspapper och ta bort pappret som kakan gräddats på. Låt kallna. Vispa grädde, smetana och socker till en fast kräm. Rensa och skär jordgubbarna i bitar och blanda med krämen. Bred ut den över kakan och rulla ihop som en rulltårta. Låt stå i kyl 1-2 timmar. Pudra över florsocker och ringla över choklad. Skär i bitar. Garnera eventuellt med vispad grädde och jordgubbar.