Kalvdans

Kalvdans är en riktig klassiker som traditionellt görs på råmjölk. Till denna kalvdans, smaksatt med kardemumma och vanilj, behöver Du lantmjölk, torrmjölk och ägg. Kalvdansen tillagas i vattenbad i ugnen och serveras gärna med lättvispad grädde och sylt. Lika god att äta ljummen som kall.

Värm ugnen till 150°. Vispa upp äggen. Rör ner mjölk, mjölkpulver, socker, kardemumma, vaniljpulver och salt. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Ställ ner formen i en större form fylld med kallt vatten till ett vattenbad. Grädda mitt i ugnen tills puddingen stannat, cirka 1 timme. Servera ljummen kalvdans med lättvispad grädde och hallonsylt.

10 portioner

5 ägg

15 dl mjölk

6¼ dl mjölkpulver

5 msk strösocker

2½ tsk kardemummakärnor

5 krm vaniljpulver

2½ krm salt

Till servering:

7½ dl vispgrädde

5 dl hallonsylt eller färska bär