Citronkaka med mandel och citronfrosting

Citronkaka bakad med en del mandelmjöl som ger lagom smak av mandel. En krämig citronfrosting och knaprig, rostad vit choklad på toppen gör susen för citronkakan.

14 bitar

87½ gr smör

2⅓ dl strösocker

2⅓ ägg

Rivet skal och saft av 1⅙ citron

87½ gr färskost naturell

2,9 dl vetemjöl

1¾ dl mandelmjöl

1¾ tsk bakpulver

Blandade färska bär till servering

Frosting:

175 gr vit choklad

58⅓ gr smör

87½ gr färskost naturell

Rivet skal och pressad saft av ⅗ citron

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Smält smöret. Vispa socker, ägg och citronskal vitt och pösigt. Rör ihop smör, citronsaft och färskost och blanda ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem. Häll smeten i en smord och bröad rund form cirka 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Låt kakan kallna. Hacka 50 gr av chokladen. Bred ut den på en plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen cirka sju minuter tills den börjar få färg. Låt kallna och bryt i småbitar. Smält resten av chokladen på svag värme i mikro eller över vattenbad. Rör ner smör, citronskal och saft till en slät kräm. Låt kallna. Bred frostingen på kakan och strö över den rostade chokladen. Servera gärna med färska bär.