Nötfärsbiff med spetskålslaw

Nötfärsbiffar med en matigare och mer robust coleslaw på spetskål, med milda smaker från örter Den krämiga kålen lyfter de klassiska nötfärsbiffarna.

10 portioner

1 250 gr nötfärs

2½ gul lök

5 vitlöksklyftor

5 msk ströbröd

2½ dl vatten

2½ ägg

2½ tsk salt

2½ krm svartpeppar

Smör- och rapsolja

Kålslaw:

750 gr spetskål

1¼ tsk salt

625 gr potatis

5 dl crème fraiche franska örter

Börja med kålslaw. Skala och tärna potatisen. Koka den några min i lättsaltat vatten. Kyl den snabbt i kallt vatten. Strimla kålen och lägg den tillsammans med saltet i en sil. Låt dra cirka 5 minuter. Pressa ur så mycket vatten som möjligt. Blanda potatis, kål och crème fraiche. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i lite smör- och rapsolja, låt svalna. Rör ihop vatten och ströbröd och låt svälla cirka 5 minuter. Blanda samman alla ingredienser till en smidig smet. Forma platta biffar. Stek dem i smör- och rapsolja 2-3 minuter på varje sida. Servera biffarna med kålslaw.