Västerbottenspaj, ett klassiskt recept som passar när man vill duka upp till jul, påsk, midsommar eller som tillbehör till kräftorna. Pajen passar också att njuta som den är med en god sallad.
Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Låt stå i kyl cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Nagga pajskalet och förgrädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och chilipulver. Tillsätt osten och häll blandningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Låt pajen svalna något.
10 portioner
Pajskal
208⅓ gr smör
5 dl vetemjöl
3⅓ msk vatten
Fyllning
6⅔ dl riven lagrad ost, t ex Svecia eller Västerbottenost
5 ägg
3⅓ dl mjölk
1⅔ dl vispgrädde
⅚ tsk salt
1⅔ krm chilipulver
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar