Salsicciapasta

Denna salsicciapasta är smakrik och mustig och passar att bjuda på till vardag som fest. Fänkål, morot och lök ger mustig smak till salsicciapastan. Servera den nylagad och toppad med mycket riven parmesan och färsk basilika.

Skala och skiva lök och morot tunt. Ansa och skiva fänkål. Finhacka vitlöken. Halvera tomaterna. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek lök, morot, fänkål, vitlök och tomater cirka 5 minuter. Skär ett snitt i salsiccan och ta ut fyllningen. Lägg ner i stekgrytan och finfördela med trägaffel. Fräs 4-5 minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Rör ner tomatpuré, chili flakes, vin och grädde i stekgrytan med salsiccian. Sjud cirka 10 minuter. Smaka av med socker och salt. Blanda ner avrunnen pasta i såsen. Toppa salsicciapastan med riven parmesan och basilikablad. 

10 portioner

2½ schalottenlök

2½ morot

2½ fänkål

5 vitlöksklyftor

25 cocktailtomater

62½ gr smör

750 gr färsk salsiccia 

1 000 gr pasta rigatoni eller pappardelle

5 msk tomatpuré

0.5- 2½ tsk chili flakes

1¼ dl vitt vin 

7½ dl syrad grädde 30%

1¼ tsk strösocker

2½ tsk salt

Till servering:

200 gr parmesanost

2½ kruka färsk basilika