Blåbärspaj

Enkelt recept på klassisk blåbärspaj med smuldeg som strös på toppen. Underbart god paj som passar alla tillfällen. Använd färska eller frysta blåbär och smaksätt med lite rivet citronskal. Servera blåbärspajen med en hemlagad vaniljsås, kommer göra succé bland gästerna.

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare. Ta undan cirka 1 ½ dl deg  till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 5 minuter. Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl. Lägg dem i pajskalet. Blanda den sparade degen med mandelspån och strö över bären. Grädda pajen i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter. Låt den svalna. Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till blåbärspajen. 

Receptet gäller för 6 portioner

3 dl vetemjöl

½ dl strösocker

125 gr smör

1 msk vatten

½ dl mandelspån

Fyllning:

½ liter blåbär

½ dl strösocker

½ msk potatismjöl

Till servering:

2 dl vispgrädde

2 äggulor

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker