Rotfruktssoppa

Smakrika rotfrukter är en bra bas i soppan. Rotfruktssoppa mättar fint och denna soppa är toppad med ostkuber och krispiga krutonger.

Skala och skiva potatis, morot, lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, morötter och buljong. Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt grädde och grovhackad timjan (spara lite till garnering). Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Skär kuber av osten. Toppa soppan med ost, krutonger och timjan.

4 portioner

4 potatisar

500 gr morot eller butternutpumpa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 liter grönsaksbuljong

1 dl vispgrädde

1 kruka färsk timjan

Salt och peppar

Till servering:

100 gr Dackeost

1 dl krutonger